Honduras - Capucas

24 timers fermenteret bønne med noter af modne jordbær og mælkechokolade. Stor sødme og fylde i koppen.

Region: Santa Rosa de Copán 

Producent: Cooperativa Cafetalera Capucas Ltda. 

Proces: Natural fermenteret 

Varietet: Lempira, Caturra, Catuaí 

Højdemeter: 1200-1700 moh 

Høst: Oktober - April 2020/2021 

Certificeringer: Rainforest Alliance & Fairtrade.

Capucas Natural fra Honduras er ristet således, at bønnens frugtige noter, store aroma og mælkechokolade-sødme fremhæves. Den store mundfølelse stammer fra kaffebærrenes 24 timer lange fermentering, der også giver en masse sødme og en laktofermenteret syrlighed. Jeg anbefaler denne kaffe til filterkaffe eller håndbrygget kaffe, hvor den optræder sød og fyldig med en let frugtig smag. Forsøger man sig på espresso, opnår man højere syre og en smag af mandler.

Cooperativa Cafelatera Capucas Copan 
Denne bønne er fra et kooperativ (COCAFCAL) i Copan, Capucas i Honduras. Det blev grundlagt i 1999 af Omar Rodríquez Interiano og en gruppe af kaffeproducenter i landsbyen Las Capucas. Omar havde en ambition om at dele sin viden om kaffedyrkning med lokale kaffefarmere. I dag er de en familie af mere end 900 kaffeproducenter, der alle arbejder under samme vision: at dyrke kaffe med social - og bæredygtigt ansvar og give værdi til samarbejdspartnere. COCAFCAL driver også en håndfuld sociale projekter; bl.a. støtter de en gruppe af kvindelige kaffeproducenter, de har bygget en fodboldbane til en lokal sportsklub, og de samarbejder med et universitet, hvor de tilbyder onlinekurser.