Karambi Emmanuel Rusatira

En unik bønne med en særlig fermenteringsteknik baseret på en traditional drik i Rwanda. Denne kaldes Urwagwa "banana beer" og er i det her tilfælde brugt som en kickstarter kultur i en anaerobisk fermenteringsproces af kaffebærret. Det skal forstås som en fermentering uden ilt med tilførsel af en smule kontrolleret bakteriekultur fra den her fermenterede drik. Det giver en meget intens sødme med noter af tropiske frugter. 

Efter fermentering tørres bærrene udendørs under dække af et lag, som de kalder 'Sleeping bag technique'. 

Kaffen er ristet omni med fokus på at bevare frugt, sødme, en læskende og ren mundfølelse. Smagsnoter du kan opleve i kaffen er kiwi, banan, ananas og hvid chokolade.

Producent Emmanuel Rusatira, Baho Coffee. Karambi Washing Station.

Region Kizi Rift, Nyamagabe. Rwanda.

Varietet Red Bourbon.

Højdemeter 1550-1800 moh

Historien bag Baho Coffee

Emmanuel Rusatori stiftede Baho Coffee i 2016. Han har en 15 år lang historik med erfaring indenfor kaffe sektoren, og besluttede sig for at starte sit eget projekt med visionen om at etablere vaskestationer i forskellige regioner i Rwanda og dermed tilbyde en bred skare af unikke profiler der hver især reflekterer den region de kommer fra og diversiteten indenfor kaffe i Rwanda. 

I dag driver Baho Coffee 12 vaskestationer i Rwanda, hvilket sikrer den høje kvalitet af deres kaffe gennem en kontrolleret proces fra kaffebær til færdigt produkt.

Karambi Washing Station

Karambi-vaskestationen ligger i Kizi Rift-kafferegionen i Nyamagabe-distriktet og har taget navn efter den nærmeste landsby. Stationen blev opført i 1983 og udvidet i 2016 og har i dag moderne faciliteter, som spiller en central rolle i forarbejdningen af kaffen.

Karambi vaskestationen arbejder fokuseret med bæredygtighed og kvindelige producenter. 

Karambi ligger strategisk placeret i 1.700 meters højde og er indrettet til at håndtere regionens store kaffehøst. Stationen fungerer som et centralt samlingspunkt for de lokale kaffebønder.

Vaskestationen understøtter samarbejdet i lokalsamfundet og bidrager væsentligt til den økonomiske udvikling i området. Kaffeplanterne dyrkes i højder mellem 1.700 og 2.000 meter over havets overflade, hvor de drager fordel af frugtbare jorde og et ideelt klima for produktion af kaffe af høj kvalitet.