Colombia - Sanchéz Estate V. 14

Vasket bønne med en fantastisk floral aroma og noter af grønne æbler og appelsin. En frisk og ren kop underbygget af karamelsødme der tilføjer fylde til koppen.

Region: Palestina Sydlige Huila 

Producent: Marisela Sánchez 

Proces: Vasket 

Varietet: Rosada, Caturra 

Højdemeter: 1550 moh 

Høst: November 2023

Sánchez Estate er ristet lyst, fordi den rummer en kompleksitet og en floral aroma, som bedst bevares ved en kort, lys ristning. I aromaen får du blomster, mens smagsnoterne er citrusfrugter, grønne æbler og en blød smag af appelsin og karamel, der underbygger kopprofilen og giver den en større krop. Kaffen anbefales brygget som filter eller som espresso. Citrusfrugterne er virkelig godt i spil på filter, mens espressoen er særligt domineret af de florale noter. Kaffebærrene har hvilet i 24 timer, før de tørfermenteres i 48 til 72 timer og vaskes. Tørringen af kaffebønnerne foregår i drivhus indtil den ønskede fugtighedsprocent. Kaffetræerne vokser i skyggen af andre typer afgrøder, og bærrene opnår derfor en langsom modning.

Sánchez Estate og LaREB Kaffen er fra Sánchez Estate - et famileejet landbrug med kaffeproduktion - i den sydlige region Huila, i området Palestina. Kaffen er dyrket af Marisela Sánchez, og sourchet af det columbianske kooperativ; LaREB - et kooperativ bestående af og drevet af kaffeproducenter i Columbia. Marisela planter andre afgrøder mellem hendes kaffetræer, som bidrager til sund jord og desuden opsamler kvælstof. De modne kaffebær høstes ved håndplukning. Familien, som bor og arbejder på farmen, værner virkelig om deres jord og landbrug, og har derfor ikke udpint jorden gennem de 70 år, de har dyrket kaffe.